簡単に作れる牡蠣料理レシピ vol.2

2017/03/15

牡蠣とゴロゴロ野菜のトマト煮込み

[材料] 4人分

殻付牡蠣・・・15個分
※パックの生食用剥き身で構いませんが、殻付牡蠣を使うと味の深みが断然増すのでオススメです!今回は小ぶりの牡蠣を15個使っています

新玉ねぎ・・・1/2を大きめのみじん切り

☆セロリ・・・1本分の茎は5mm厚さに斜め薄切り、葉は一口大に手でちぎる

☆キャベツ・・・1/4を3~4等分にくし切り

☆人参・・・1/2を長さ3cm厚さ2mmの短冊切り

春菊・・1/3束を葉と茎に分け、葉はそのまま、茎は斜め細切り

生姜・・・1片を薄切り

にんにく・・・1個を薄切り

エキストラバージンオリーブオイル・・・適量
※にんにくがかぶるくらい

ローリエ・・・2枚

トマト缶詰・・・1缶

粗塩・・・少々

黒胡椒・・・少々

[作り方]

1.エキストラバージンオリーブオイルとにんにくを大きめの鍋に入れ弱火にかける

2.1からにんにくの香りがしてきたら生姜と新玉ねぎを加えて弱火のまま炒める

3.2の新玉ねぎがしんなりしてきたら☆の野菜を入れて弱火のまま全体に火が通るまで炒める

4.3の野菜がしんなりしてきたらトマト缶詰とローリエを入れて弱火のまま10分煮込む

5.4に牡蠣と春菊を加えて混ぜずに弱火のまま3分煮込む
 *加熱用の牡蠣を使う場合は中までしっかりと火を通してください。

6.粗塩と黒胡椒で味を整えてできあがり


美味しく仕上げるポイントは、牡蠣と春菊を入れてからは混ぜずに火を通すこと。牡蠣と春菊の風味を楽しみやすくなります。

牡蠣のミネラル成分はもちろん、今が旬のセロリにもたくさんのミネラル成分が含まれており、腸の状態を整える効果がありますので免疫力アップにつながります。


金子 瑞穂 健康食プロデューサー・料理研究家 



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